CURSOS E TREINAMENTOS
Curso prático de defumação e parrilla, em 2 dias onde os alunos fazem os corte na prática. Os alunos são divididos em turma de até 5 pessoas e eles mesmos fazem os cortes sobre instrução dos professores.
Será disponibilizado 1 equipamento para cada grupo de alunos, assim como os cortes, utensílios para cada preparo.
Também será demonstrado pelos professores outros cortes ou versões alternativas dos preparados pelos alunos, assim como acompanhamentos típicos da cultura norte-americana no dia de defumação e brasileira/argentina no dia de parrilla.
Local:
ESPAÇO LA PAREJA – Rua TEODORO SAMPAIO, 1005 PINHEIROS, São Paulo – SP, 05405-100
Forma de pagamento:
Pagamento em até 12x no cartão com juros
5% de desconto para pagamento no pix
Cancelamento sem custo até 7 dias antes do evento
Opções de Ingresso:
Ingresso completo
2 dias – valor: r$ 1425,00
Ingresso 1 dia
1 dia defumação ou parrilla – valor: r$ 1000,00
Ingresso acompanhante – 2 dias
Acompanhante (*) 2 dias, curso completo- valor: r$ 600,00
Ingresso acompanhante – 1 dia
Acompanhante (*) 1 dia, defumação ou parrilla – valor: r$ 400,00
(*) o ingresso do acompanhante dá direito a:
Permanecer no local do curso
almoço – sobremesa e degustação de pratos feitos no curso
Não incluso para acompanhante:
apostila, fazer as aulas práticas, operar os equipamentos, manusear as carnes e certificado
Acesso para crianças e adolescentes
O acesso de crianças até 13 anos deve ser evitado pois o ambiente é de alto risco de acidentes.
Será somente permitido caso o adulto responsável leve um acompanhante adulto que assuma a responsabilidade sobre o cuidado com a criança em questão, pois o espaço não está preparado recebê-los
O acesso de adolescentes de 13 a 18.
Adolescentes são considerados acompanhantes, podem ser inscritos como adicionais caso o aluno já tenha 1 acompanhante. E são de responsabilidade do maior responsável
Valores para crianças e adolescentes
0-5 anos até uma pessoa é cortesia 6-12 anos 1/2 entrada de acompanhante acima de 13 anos valor completo de acompanhante
Política de cancelamento:
O cancelamento pode ser SOMENTE solicitado até 7 dias antes da data do curso sem custo. Dentro desse período será cobrado 50% do valor para cobrir quaisquer despesas
Em caso de não comparecimento não será reembolsado o valor pago.
Em caso do aluno ou acompanhante saia antes do término do curso, o valor parcial não será reembolsado, e fica sobre critério dos instrutores a entrega ou não de certificado
Em caso de reembolso, o mesmo pode demorar até 10 dias após a aprovação da solicitação.
Quaisquer outras situações serão decididas e negociadas caso a caso
FERRO FOGO MASTERCLASS
DEFUMAÇÃO E PARRILLA
turma 8 - 7 e 8 nov 2026
DATA DA PRÓXIMA TURMA: 07 e 08 de NOVEMBRO de 2026
LOCAL: ESPAÇO LA PAREJA – R. TEODORO SAMPAIO, 1005 – Bairro Pinheiros – São Paulo-SP
INSTRUTORES: Ferro Fogo Team – Henrique Gonçalves, Tiago Cardoso (O REI DOS DEFUMADOS)
CONVIDADOS:
Filipe Santucci (San’s Temperos)
Lorenzo Cabone (Casa carbone) – Palestras sobre Dry aged
Christiano Louback – Root Facas artesanais
Willis Clay @Willchuras / @Willempandas
Descrição:
Curso prático de defumação e parrilla, em 2 dias onde os alunos fazem os corte na prática. Os alunos são divididos em turma de até 5 pessoas e eles mesmos fazem os cortes sobre instrução dos professores.
Será disponibilizado 1 equipamento para cada grupo de alunos, assim como os cortes, utensílios para cada preparo.
Também será demonstrado pelos professores outros cortes ou versões alternativas dos preparados pelos alunos, assim como acompanhamentos típicos da cultura norte-americana no dia de defumação e brasileira/argentina no dia de parrilla.
Instrutores:
HENRIQUE GONÇALVES – Fundador da Ferro Fogo e capitão do time campeão de STEAK 2024 (SCA) e vice campeão Brasileiro de BBQ 2025 (KCBS)
Instrutor convidado:
Conteúdo:
1° Dia – DEFUMAÇÃO 07/11/2026 – SÁBADO
Das 8h as 19h (estimado).
- Princípios da defumação
- Cortes feitos pelos alunos
- Cortes feitos pelos instrutores
- Acompanhamentos típicos do American Barbecue
- Regeneração
- Injeção
- Dry Rub
- Lenhas
- Equipamentos
Cortes que serão feitos
- Brisket premiado (meatstock/kcbs)
- Costelinha premiada (meatstock/kcbs)
- Pork belly burnt ends (receita inspirada no restaurante Interstellar, TX-EUA)
- Costela bovina
- Frango defumado
- Salmão defumado
- Linguiça artesanal
- Hamburguer defumado
- Acompanhamentos típicos americanos
- Sobremesa
2° Dia – Parrilla 08/11/2026 – DOMINGO
Das 08 às 18h (estimado)
- Receita do STEAK Campeão 2024
- Cortes feitos pelos alunos
- Cortes feitos pelos instrutores
- Gerenciamento do fogo
- Pontos de carne
- Afiação de facas
- Equipamentos
Cortes que serão feitos
- Steak campeão (meatstock 2024)
- Costela Bovina
- Picanha
- Cortes do contra filé: Ancho, Chorizo e Bananinha
- Dry aged
- Flat Iron
- Fraldinha e entranha
- Barriga de porco a pururuca
- Hot-dog com linguiça artesanal
- Acompanhamentos típicos de parrilla
- Sobremesa
Extras(*):
1° Dia – DEFUMAÇÃO 07/11
Palestras sobre Dry Rubs e molhos com Filipe Santucci – San’s temperos
Palestra sobre lenhas – Gabriel da GR Lenhas
2° Dia – PARRILLA 08/11
Christiano Louback – Root Facas artesanais
Lorenzo Carbone (Casa carbone) – Palestras sobre Dry aged
Levi SoftCut – Tábuas profissionais e personalizadas
(*) As palestras dos convidados acima são em caráter de cortesia e podem sofrer alterações sem prévio aviso
Incluso PARA ALUNOS:
Almoço
Degustações
Sobremesa
Bebidas não alcoólicas (água, suco e refrigerante)
acesso ao grupo de WhastApp para tirar duvidas
Apostila digital
Certificado
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